Clynelish 24 Bourbon Single Cask 1996/2020... Detailierte Informationen zur Clynelish Destillerie
Geschichte der Destillerie
Im Jahr 1819 wurde die Clynelish Destillerie im Auftrag des Marquess of Stafford erbaut. Sein Ziel war es, einen Absatzmarkt für die Gerste zu erschaffen, die von seinen Pächtern angebaut wurde. Zwei Jahre später wurde sie bereits an James Harper verpachtet. Insgesamt wurde sie über einen Zeitraum von 80 Jahren an drei verschiedene Pächter vergeben. Im Jahr 1897 wird die Brennerei nicht nur von einem Wasserrad, sondern auch von einer Dampfmaschine angetrieben. Von 1931 bis 1937 war die Destillerie als Folge der Depression ge-schlossen, von 1938 bis 1941 produzierte sie wieder. Seit 1945 ist sie nahezu durchgehend in Betrieb. Im Jahr 1968 wurde der Bau einer moderneren Destillerie abgeschlossen, die alte Destillerie ein Jahr später als Brora Distillery wieder hochgefahren, bevor man sich 1983 endgültig zur Schließung entschied. In der Übergangszeit war es das Ziel, den Geschmack der Abfüllungen zu perfektionieren.
Schon seit vielen Jahren gehört Clynelish zu den Four Courners-Destillerien des Whisky-Herstellers Johnnie Walker. Hier destilliert man den Highland Malt, der ein wesentlicher Bestandteil vieler Johnny Walker Whiskys ist. Eigentümer ist der weltweit aktive Getränkehersteller Diageo.
Ausstattung und Produktionsmenge
Schon 1820 und 1821 produzierte die spätere Clynelish Brennerei etwa 12.000 Gallonen Whisky. Dies ent-sprach etwa 54.000 Litern. Ende des 19. Jahrhunderts hatte man schon eine Steigerung auf 580.000 Liter jähr-lich erreicht. Aktuell produziert Clynelish mehr als 4,8 Millionen Liter jährlich. Nicht alle Abfüllungen können direkt vor Ort gelagert werden und reifen an anderen Lagerorten von Diageo heran. Ca. 6.000 Fässer reifen in den beiden Clynelish Lagerhäusern. Etwa 95 Prozent der gesamten Clynelish Destillate werden für Blends ge-nutzt.
Das zur Whisky-Destillation benötigte Wasser wird dem Clynemilton Burn, der stellenweise über ein sehr mineralreiches Gestein fließt, entnommen. Schon in der Goldgräberzeit des 19. Jahrhunderts war der Fluss ein sehr beliebtes Ziel, denn dem Hörensagen nach führte er Gold mit sich.
Für die Fermentation nutzt Clynelish acht Washbacks aus Holz und zwei aus Edelstahl. Der Vorgang selbst dauert mindestens 55 Stunden und sorgt für einen sehr fruchtigen und aromenreichen Geschmack. Zur Destillation stehen insgesamt sechs Pot Stills bereit. Die drei Wash Stills haben eine Kapazität von je 17.000 Litern, die drei Spirit Stills von jeweils 19.000 Litern.
Die Clynelish Destillerie ist für ihre reichhaltigen, wachsartigen Whiskys, die oft mit Noten von tropischen Früchten und Honig aufwarten, weltweit bekannt.
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